動物の排泄物からコーヒーを作る！？

ジャワ島に住む動物ルアック（インドネシア語ではムサン）という山猫がコーヒーの実を食べると、果肉は体内で消化されるが、種子（コーヒー豆）は体外に排出される。その排出物の中からコーヒー豆だけを水洗いして乾燥させて作るのが、コピ・ルアックといわれているもの。ルアックは、大きくて赤い甘味の多い実だけを選んで食べるので、その排泄物からとるコーヒーは、世界に類のない風味のいいものができるといわれているが、その肉もまた珍味であるといわれている。