コーヒー探訪 動物の排泄物からコーヒーを作る!? ジャワ島に住む動物ルアック(インドネシア語ではムサン)という山猫がコーヒーの実を食べると、果肉は体内で消化されるが、種子(コーヒー豆)は体外に排出される。その排出物の中からコーヒー豆だけを水洗いして乾燥させて作るのが、コピ・ルアックといわれているもの。ルアックは、大きくて赤い甘味の多い実だけを選んで食べるので、その排泄物からとるコーヒーは、世界に類のない風味のいいものができるといわれているが、その肉もまた珍味であるといわれている。 戻る