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ブラジル サンコーヒー 嫌気性発酵ナチュラル

内容量 200g
包装形態 バルブ付アルミパック
カンポ・ダス・ヴェルテンチス地域のサンコーヒー生産者組合に所属する農園から生まれた嫌気性発酵コーヒーナチュラル。嫌気性発酵とは、酸素なしでコーヒーを発酵させることです。コーヒーがつくられる工程において、糖を微生物が食べてコーヒーの成分を生成します。その為、コーヒーチェリーの精選工程では微生物の影響を受けやすく、その種類が最終的なコーヒーの風味に特徴を与えます。本コーヒーはプラスチックバレルに入れ、可能な限り酸素を除去することで微生物を制御することが可能となり、通常とは異なる発酵が起こるため、とても特徴的な味わいを造り出しています。パイナップル・トロピカルフルーツ・ストロベリー・白ワイン・華やかな甘味等のカップ評価を受けています。

≪精製方法≫
収穫 → フローター選別 → 嫌気性発酵72時間 → 天日干し27~30日 → レスティング21~24日 → 脱穀
生豆生産国 ブラジル
発酵 嫌気性発酵
精製方法 ナチュラル精製
品種 イエローブルボン
焙煎度合 中煎り(ハイロースト)
ブラジル サンコーヒー 嫌気性発酵ナチュラル
販売価格(税込):
1,200
ポイント: 12 Pt
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1950 年創業の確かな味わい